出卷區｜18100 門市服務丙級技能檢定

1. （）下列何者不是每日門市清潔的項目？

① 地板 ② 貨架 ③ 垃圾桶 ④ 冷氣

2. （）下列何者是門市清潔工作的主要目的？

① 維持暢通的購物通道 ② 創造舒適的購物環境 ③ 誘發顧客衝動性購買 ④ 敦親睦鄰

3. （）下列何者是門市清潔較難察覺的藏垢處？

① 冷藏櫃玻璃門上的手垢 ② 商品上的灰塵 ③ 地板上的積水 ④ 收銀櫃檯周圍的垃圾

4. （）為使顧客對門市有良好的印象，門市內地板清潔應做到何種程度？

① 沒有垃圾 ② 沒有灰塵 ③ 光潔亮麗 ④ 沒有積水

5. （）清潔玻璃時，在噴上玻璃清潔劑後，應該用何者擦拭？

① 濕抹布 ② 報紙 ③ 乾海綿 ④ 衛生紙

6. （）下列何者是門市清潔工作最重要的注意事項？

① 不得干擾顧客 ② 按照規定時間進行清潔工作 ③ 負責認真的完成指派的清潔工作 ④ 特別注意容易忽略的清潔死角

7. （）一般擦拭貨架的順序為何？

① 由下而上 ② 由上而下 ③ 先從中間而下再從中而上 ④ 先從中間而上再從中而下

8. （）門市地板出現積水時，門市服務人員應如何處理？

① 等到有空時再用拖把拖乾 ② 不予處理讓它自然風乾 ③ 立即用拖把拖乾 ④ 立即用掃把將水掃走

9. （）下列何者不是門市環境的清潔範圍？

① 門面的清潔 ② 賣場及辦公室 ③ 社區環境 ④ 門市環境及四周

10. （）下列有關門市清潔之敘述何者不正確？

① 四周環境髒亂只要消毒就不會有細菌及空氣污染 ② 殘渣處理過程防止病媒及微生物造成食品之污染 ③ 廢物及垃圾在搬運時要避免污染及惡臭之產生 ④ 保持騎樓、通道清潔及暢通

11. （）下列何者與創造出好的舒適購物環境無關？

① 明亮的燈光 ② 舒適的音樂 ③ 清潔的環境 ④ 播放歡迎光臨的入門聲

12. （）大型活動或販促展示最易造成清潔問題，下列清潔事項之敘述何者不正確？

① 時間未到撤櫃收東西 ② POP(Point of Purchase Advertising)亂貼 ③ 壁面柱子愛亂貼雙面膠 ④ 天花板亂釘海報及手模黑印

13. （）在清潔玻璃或鏡面時，使用下列哪一項清潔方式是不正確？

① 以專用玻璃清潔劑清潔 ② 使用報紙可加強除污 ③ 先除去邊角污穢或砂石再清潔 ④ 清潔完注意是否有水痕殘留

14. （）在清潔地板時，使用下列哪一項清潔方式是正確的？

① 有特別髒污的部分，可以漂白水加強清潔 ② 可不掃地直接拖地 ③ 拖完濕地應立即拖乾 ④ 下雨天地板濕，清潔可以不用做

15. （）以下何處不容易藏污納垢？

① 冷藏櫃的死角 ② 貨架的深處及底部 ③ 打翻飲料的地板 ④ LED燈或周圍的燈蓋

16. （）下列依清潔頻率多寡所排的順序何者是正確的？

① 地板＞腳踏墊＞貨架＞天花板燈 ② 地板＞天花板燈＞貨架＞腳踏墊 ③ 腳踏墊＞地板＞貨架＞天花板燈 ④ 腳踏墊＞天花板燈＞地板＞貨架

17. （）小康擬增加店舖的明亮度，下列何者不是清潔的重點？

① 店內照明設備清潔或更換使用超過使用年限 ② 店外招牌設備清潔或面材定期更換 ③ 地板清潔或更換部份破損髒污地板 ④ 貨架定期清潔或更換不堪使用老舊之貨架

18. （）下列哪一項清潔保養要領不正確？

① 瞭解各項機器設備的清潔保養方式 ② 選用設備或建材適用的清潔劑 ③ 詳閱說明書再安排清潔週期及要項 ④ 強效的清潔劑代替其他不同功能的清潔劑

19. （）下列有關金屬或鐵弗龍類的局部污垢清潔保養要領何者正確？

① 以菜瓜布或粗糙粉狀物加清潔劑去除 ② 選用強酸或強鹼的清潔劑才能有效的去除 ③ 以利器或硬物去除局部污垢再作清潔 ④ 先以適用清潔劑、方法及用具局部去除

20. （）清潔電器類的機器設備之要領，下列何者不正確？

① 清潔前將電源或開關關掉 ② 準備充量的水浸入水中除污效果較佳 ③ 清潔完須等水份乾燥才可插電源 ④ 清潔後零件須按說明書步驟先後安裝

21. （）下列有關空調類的清潔要領何者不正確？

① 只須清外觀、濾網及出風口即可 ② 如有油污使用揮發性油溶解再去污、表面則使用清潔劑清洗 ③ 使用刷子或吸塵器清除出風口格柵灰塵 ④ 濾網不可以使用過熱的水清潔以防變形

22. （）雜誌書報架的清潔要領下列何者不正確？

① 先將雜誌書報撤下集中於地面再清潔貨架 ② 以乾淨的濕布及中性清潔劑擦拭 ③ 掛勾或鋼架污穢以拆除方式清洗 ④ 局部重污須讓清潔劑稍為溶解污穢再清理

23. （）一般貨架的清潔要領下列何者不正確？

① 注意商品撤下避免阻礙通道 ② 以乾淨的濕布擦拭商品以防顧客拿到有灰塵商品 ③ 將隔板及掛勾取下清洗 ④ 清潔完依商品陳列原則及位置上架

24. （）下列玻璃或鏡面的清潔步驟排序，何者正確？ 1.濕布均勻擦拭鏡面； 2.邊框灰塵及邊角清潔； 3.鏡面噴玻璃清潔劑； 4.玻璃刮刀刮除水痕

① 1→2→3→4 ② 2→3→1→4 ③ 3→4→1→2 ④ 4→2→3→1

25. （）下列何者為營業中地板清潔正確的步驟？ 1.掃除灰塵及垃圾； 2.兩邊貨架拖拭；3.倒掉污水再以清水拖拭一次； 4.中間走道拖拭； 5.準備加入地板清潔劑的水

① 1→5→2→4→3 ② 5→4→2→3→1 ③ 4→2→5→1→3 ④ 4→2→5→3→1

26. （）下列地板掃地及拖地的清潔要領何者不正確？

① 使用乾淨拖把及勤於換水 ② 不須注意顧客動態 ③ 室外的清掃要避免塵土飛揚造成污染 ④ 拖地前先掃除垃圾及灰塵

27. （）下列騎樓清潔的要領何者不正確？

① 每天勤於拍打刮砂墊 ② 騎樓應保持乾燥及隨時清理空罐及垃圾 ③ 清理騎樓天花板積水及蛛蜘網時須注重安全 ④ 將整袋垃圾或物流箱集中於室外

28. （）下列清潔用具衛生管理之敘述何者不正確？

① 清潔用具使用後應乾燥後再集中存放 ② 存放清潔用具的鋼架或置物架上殘留的污穢要完全清理以防二度污染 ③ 抹布、海棉或棕刷發霉、污黑或產生異味以漂白水漂白後使用 ④ 拖把布若長期泡水布面條將損耗脫落

29. （）下列有關對門市地板清潔及延長使用年限之效果，何者較有限？

① 進退貨及補貨時避免拖拉物流箱 ② 入門處使用刮砂墊或門墊 ③ 每天數次的掃地及拖地 ④ 每月請廠商清潔地板

30. （）下列哪一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益？

① 作業前先洗手或消毒 ② 指甲剪短、不塗指甲油及戴飾品 ③ 臉部不化粧 ④ 患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品

31. （）下列敘述何者與門市平時清潔時機是無關的？

① 大夜或關店門後執行清潔作業 ② 汰換商品時清潔貨架 ③ 撤除海報時清潔玻璃膠條 ④ 新開幕時清潔全店

32. （）下列共有幾項為清潔方式或手法：擦拭、掃除、吸取、拍打、剝取、洗淨、教育、刮除？

① 五項 ② 六項 ③ 七項 ④ 八項

33. （）對於門市食品衛生管理，下列敘述何者錯誤？

① 對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理 ② 範圍包括：環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲管理運輸、與管理病媒防治等 ③ 對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理 ④ 管控貯存陳列展售狀況，提升對商品的管理

34. （）下列有關倉庫管理之敘述何者正確？

① 倉庫日曬處須有系統整理商品再加布蓋防曬 ② 環境溫度高以棧板或加高方式堆放商品以利通風 ③ 存放商品儘量緊貼牆壁以避免倒塌危險 ④ 清潔劑、洗衣粉與食品類不要貯放在一起以避免污染

35. （）販售場所的管理為防止病媒及細菌的衍生，下列敘述何者有誤？

① 以不同溫度條件管理商品之鮮度 ② 設空氣調節設備引進新空氣、排放污濁的空氣 ③ 不定時檢查冷凍冷藏櫃的溫度 ④ 配置容器洗滌的設備

36. （）下列生鮮食品管理之敘述何者正確？

① 執行生鮮處理人員進入作業區應穿戴衣帽及口罩，若為主管巡視或尚未執行人員暫不須穿戴 ② 冷藏商品進貨暫存於冷凍區以免失溫，再依商品品類陳列於冷藏陳列櫃中 ③ 冷藏類調理食品必須陳列於 -18℃ ④ 生鮮果菜應陳列於冷藏櫃

37. （）下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤？

① 門市個人衛生管理首重臉部乾淨 ② 作業時應穿戴清潔工作制服 ③ 作業前後洗淨或消毒手部 ④ 熟食處理應穿戴清潔手套、口罩及髮帽

38. （）下列有關門市廢棄物處理之敘述何者有誤？

① 處理廢棄物須放置容器加以盛裝 ② 盛食品廢棄物容器必須清潔但不須加蓋以避免霉化 ③ 每天須處理廢棄物以避免腐敗或產生異味 ④ 販售鮮食或處理生鮮必然產生廢棄物

39. （）下列門市衛生管理之敘述何者有誤？

① 生鮮清潔注意去除異物、蟲體及其會污染的物質 ② 清潔一定要使用清潔劑、消毒劑或其他化學物質才能真正的乾淨 ③ 食品處理過程注意異物掉落，如：毛髮、毛刷 ④ 製程不當的管制易造成污染

40. （）下列何者為人為操作因素而造成之交叉污染？

① 水源 ② 貯存二次污染 ③ 病媒、蟲害 ④ 設施與設備使用不當

41. （）下列對門市清潔之敘述何者有誤？

① 廁所通風不良容易產生臭氣 ② 腳踏墊應晾乾、保持乾燥 ③ 放芳香劑讓空氣流通清新 ④ 廁所最基本保持清潔的動作是沖水

42. （）下列何者適合使用清潔劑直接清潔的地方？

① 收銀機台 ② 插座或開關 ③ 細縫 ④ 設備

43. （）下列對清潔觀念之敘述何者正確？

① 超濃縮的清潔劑直接使用效果最佳 ② 洗碗精的泡沬越多且細緻洗淨效果越佳 ③ 使用研磨的清潔方式易傷害到器具 ④ 味道較重的地方須更換或噴芳香劑去除味道

44. （）下列有關冷藏櫃清潔之敘述何者有誤？

① 冷藏櫃會臭大多是食品保鮮問題引起的 ② 生鮮食品應分裝密封販售，以防止味道產生 ③ 清潔工作首重髒污清潔擦拭及局部清洗 ④ 邊條或門四週有發霉擦拭完，可用75% 酒精再消毒

45. （）下列對清潔觀念之敘述何者有誤？

① 油垢清潔用劑應選去污力強，而用品應使用後易乾，有效抑制細菌 ② 不經過濾即往流理台倒，水管易孳生細菌並產生臭味 ③ 累積陳年污漬噴清潔劑，待分解頑強污垢後，可使用較好清除的堅硬用具清潔 ④ 排水口附近鏽垢以不磨損表面用具及浴廁用劑作清洗，再將水氣擦拭乾淨即可

46. （）下列對門市清潔之敘述何者有誤？

① 打掃前要先戴上手套反折手套末端，避免清潔劑順流 ② 洗手台表面刮傷處皂渣容易附著會變得難以清潔 ③ 洗滌盆須定期打開 S彎管除雜物或挖砂清潔 ④ 多用強酸洗廁所及用強鹼洗廚房，清潔用劑少且效果佳

47. （）下列對門市廁所的清潔何者有誤？

① 磁磚的接縫處若有髒污不處理，易產生黑色黴菌難以清潔 ② 由遠至近刷洗或擦拭磁磚的接縫處 ③ 馬桶多使用鹽酸刷洗乾淨又簡便 ④ 刷洗完，最後將地板水分擦乾，預防黴菌產生

48. （）教育清潔工作下列敘述何者有誤？

① 將污垢灰塵分門別類作清潔工作區分 ② 久未清除的污垢噴清潔劑，待幾分鐘後再以清水作清除乾淨 ③ 使用清潔劑以安全為第一考量 ④ 選購清潔用具首重酸鹼性，並須注意瓶身標示說明、製造日期、容量

49. （）對清潔劑認知下列敘述何者有誤？

① 使用中性清潔劑效果較不明顯，應該先使用專門清潔劑或強效清潔劑將污穢去除 ② 使用清潔劑戴上手套為了不要直接接觸到皮膚 ③ 鹼性清潔劑可將油及蛋白質結合後溶解可清潔油污，人類皮膚由蛋白質組成不可直接接觸會造成傷害 ④ 用鹼性與酸性清潔劑混合使用成份中和會產生有毒的氣體，易造成傷害

50. （）對清潔動作認知，下列敘述何者有誤？

① 刷洗器具時一噴完清潔劑要快刷及增加用量使用，加速清潔效果 ② 使用清潔劑要產生效果，須要時間分解再作擦洗的動作 ③ 可拆除的濾網放入塑膠袋直接噴清潔劑放置 10至15分可分解污垢 ④ 清潔完要用抹布將四周水擦乾，以免產生水紋

51. （）對門市清潔認知，下列敘述何者有誤？

① 店內安靜打掃不揚塵 ② 掃除注意死角及溝槽 ③ 在高處的天花板可使用伸縮桿來擦拭 ④ 玻璃有水痕時以濕抹布擦拭清潔

52. （）小萱選取了短毛掃把、拖把、清潔劑及擰乾器，請問她正準備清潔何處？

① 地板 ② 刮砂墊 ③ 天花板 ④ 停車區

53. （）小閔店長正準備教新人清潔，下列敘述何者正確？

① 櫃檯的乾淨是顧客第一眼的印象 ② 貨架乾淨商品就乾淨 ③ 先教新人做，再請其自己做即可 ④ 食品用具使用完清潔劑，應再以清潔的水洗過

54. （）小智店長檢視門市時發覺地板有刮傷的現象，您認為門市職員在進行地板清潔最可能出現的錯誤為何？

① 拖把含砂 ② 抹布仍有清潔劑 ③ 水桶內有髒水 ④ 拖把滴水

55. （）小智店長拿了一瓶酒精，下述何者無法直接噴用？

①

②

③

④

56. （）下列有關門市有需要除菌的場所何者有誤？

① 廁所門把 ② 垃圾桶 ③ 地板 ④ 馬桶

57. （）門市要使防黴更有效，下列敘述何者正確？

① 用熱水清洗廁所牆壁、地板 ② 抹布要陰乾 ③ 清潔用品要懸空擺放或置於架上 ④ 對付黴菌最佳方法是使用清潔劑

58. （）下列對門市玻璃清潔動作之敘述何者有誤？

① 一手拿抹布一手拿清潔劑，一邊噴一邊擦清潔效果較佳 ② 每天打掃幾乎不用清潔劑 ③ 沒有玻璃刮刀可使用乾濕兩條抹布擦拭多次玻璃仍會乾淨 ④ 掃除邊角不要太久，否則不易清除

59. （）小閔店長發現冷凍櫃有臭味，下列何者無法消除臭味？

① 清除臭味來源物 ② 放除臭劑 ③ 定期處理冷藏櫃過期或腐敗商品 ④ 清潔冷藏櫃

60. （）有關門市清潔設備下列敘述何者有誤？

① 櫃檯使用清潔劑要注意不殘留，以免造成褪色 ② 平時以乾、濕抹布擦拭保持乾淨 ③ 黃色水質表示濾水器濾心要更換 ④ 設備要注意有插座的部份不可泡入水中清潔

61. （）下列對門市清潔之敘述何者有誤？

① 細縫灰塵可使用撢子或吸塵器去除 ② 清潔行程視門市多餘人力作排定 ③ 打翻的飲料要立即清乾淨 ④ 換季是全面打掃的好時機