出卷區｜15400 托育人員單一級技能檢定｜工作項目03：嬰幼兒保育

1. （）下列何種食品含有豐富的鐵質？

① 蘋果泥 ② 牛奶 ③ 肝泥 ④ 豆腐泥

2. （）提供給幼兒的點心，佔整日熱量的比率多少，較為恰當？

① 10～15% ② 20～25% ③ 30～35% ④ 40～45%

3. （）製作幼兒點心應注意事項，下列何者錯誤？

① 衛生新鮮易消化 ② 注意色香味、食物外型及餐具搭配 ③ 控制熱量並均衡營養 ④ 精緻可口迎合幼兒口味

4. （）下列何者是供應幼兒點心的適當時間？

① 上午十點、下午三點 ② 上午十點、晚上九點 ③ 下午三點、晚上九點 ④ 隨幼兒的喜好

5. （）肉泥類副食品在嬰兒多大時開始添加較為適宜？

① 三個月 ② 五個月 ③ 七個月 ④ 十二個月

6. （）嬰兒在什麼時候最適合開始添加富含澱粉的副食品？

① 三～四個月 ② 五～六個月 ③ 七～八個月 ④ 視實際情況而定

7. （）副食品添加的原則，下列何者錯誤？

① 每次只吃一種新副食品，等吃慣後，再加另一種 ② 添加新副食品由少量開始漸增其份量 ③ 添加新副食品後，須注意嬰兒大便及皮膚的情形 ④ 添加副食品後，如有異常狀況，停吃一天後隨即接著添加，以免中斷副食品的攝食

8. （）有關嬰兒副食品添加的敘述，下列何者錯誤？

① 目的是為補充乳品中所不足的營養成分 ② 餵食副食品的態度會影響嬰兒對副食品的接受度 ③ 雞蛋含有優良的蛋白質，嬰兒六個月大即可開始添加全蛋 ④ 讓嬰兒習慣食物及學習吞嚥是斷奶前的準備

9. （）八個月大的幼兒不適合添加下列哪種副食品？

① 蒸蛋 ② 麥糊 ③ 嫩豆腐 ④ 菜泥

10. （）下列何者不會影響幼兒的飲食習慣？

① 成人的用餐習慣及態度 ② 食物的價格 ③ 給予選擇食物的機會 ④ 食物的味道與外觀

11. （）有關預防嬰兒便秘的做法，下列何者正確？

① 牛奶加麥片 ② 喝蜂蜜水 ③ 多喝開水 ④ 吃藥

12. （）下列何者表示奶粉的品質已經變壞？

① 呈乾燥粉末狀，顆粒一致，無凝塊或結團 ② 色澤均勻，顏色淺黃 ③ 將奶粉倒入25℃的水中，奶粉很快潤濕下沉，完全溶解 ④ 奶粉結塊或帶有微鹹的油味

13. （）下列何者不是新鮮雞蛋的特徵？

① 蛋殼表面光潔、顏色鮮明 ② 蛋黃完整，位於蛋的中央 ③ 雞蛋氣室大、位置固定 ④ 蛋白無色透明，沒有任何斑點

14. （）消毒奶瓶的方法，下列何者錯誤？

① 紫外線消毒 ② 開水燙 ③ 煮沸法消毒 ④ 蒸氣鍋消毒

15. （）有關斷奶的敘述，下列何者正確？

① 不再給嬰兒喝奶 ② 循序減少餵奶量並增加副食品餵食量 ③ 不再抱著嬰兒餵奶 ④ 讓嬰兒戒掉吃奶嘴的習慣

16. （）嬰幼兒的衣物，應選擇哪種質料為宜？

① 絲織品 ② 合成纖維 ③ 棉製品 ④ 聚脂纖維

17. （）選購嬰兒衣服時，下列何者是較不需要考慮的？

① 保暖性 ② 美觀性 ③ 透氣性 ④ 吸汗性

18. （）為嬰兒增減衣服的考量原則，下列何者錯誤？

① 孩子的年齡 ② 孩子流汗的程度 ③ 室內是否裝有冷暖氣空調設備 ④ 季節的變化

19. （）為嬰兒準備寢具的原則，下列何者錯誤？

① 被子不宜太軟 ② 舖在床褥上的被墊以能吸汗或吸尿為主 ③ 嬰兒睡覺時不需特別用枕頭 ④ 優先考慮具有卡通圖案的寢具

20. （）有關嬰兒餵奶時間的敘述，下列何者最正確？

① 遵守固定時間餵奶 ② 嬰兒哭了再餵奶 ③ 固定但有彈性的調整餵奶時間 ④ 等大人有空檔隨時均可餵奶

21. （）戒掉奶嘴的方式，下列何者最適合？

① 給予懲罰 ② 漸進誘導 ③ 奶嘴塗抹辣椒 ④ 把奶嘴藏起來

22. （）保持食物養分的方法，下列何者錯誤？

① 炒菜時多加水 ② 淘米次數不要太多 ③ 避免添加小蘇打或鹼 ④ 避免重覆烹煮

23. （）有關添加嬰兒副食品的敘述，下列何者正確？

① 一歲以下的嬰兒不可給予鮮奶 ② 嬰兒可以給予蜂蜜水 ③ 六個月大的嬰兒可給予軟嫩的蒸蛋 ④ 嬰兒可給予柳丁原汁以獲得維生素C

24. （）夏天給嬰兒洗澡的水溫，下列何者較適宜？

① 略高於體溫 ② 接近室溫 ③ 42～45℃ ④ 25℃左右

25. （）下列哪些容易造成嬰幼兒事故傷害的發生？ A.樓梯口未設柵欄； B.鈕扣、豆子和珠子； C.電線或插座； D.安全玩具

① ABD ② BCD ③ ABC ④ ACD

26. （）下列何種烹調方式不適合嬰幼兒的消化機能？

① 蒸 ② 煮 ③ 燉 ④ 炸

27. （）台灣地區一歲以下嬰兒意外死亡的原因，下列何者為最高？

① 機車交通事故 ② 中毒 ③ 墜落 ④ 窒息

28. （）嬰幼兒乘坐自用汽車的方式，下列何者最洽當？

① 大人抱著最安全 ② 使用汽車專用的嬰幼兒安全座椅 ③ 坐嬰兒車上或嬰兒椅 ④ 坐前座並綁上安全帶

29. （）下列何者不是選擇嬰兒床的安全考量？

① 床板不可裂縫、油漆不可含鉛 ② 價格低廉、漂亮可愛 ③ 升降圍欄降下時要高於床墊約十公分 ④ 升降圍欄應是手動可上鎖，需要時可取下者

30. （）下列何者是容易造成嬰兒意外梗塞的食物？

① 布丁 ② 麵條 ③ 果凍 ④ 豆腐

31. （）下列何者不會影響嬰兒的餵奶量？

① 嬰兒的姿勢 ② 奶頭含在口中的位置 ③ 奶瓶的材質 ④ 環境及態度

32. （）下列何者是餵完奶之後，給嬰兒拍背的目的？

① 促進嬰兒入睡 ② 幫助排氣 ③ 叫醒嬰兒 ④ 觀察有無吐奶

33. （）下列何者是給嬰兒沐浴時，準備洗澡水的正確原則？

① 先放冷水再加熱水 ② 先放熱水再加冷水 ③ 水量要超過浴盆2/3以上 ④ 水溫要調整至37-43℃之間

34. （）下列何者不是母乳的好處？

① 營養成分適合嬰兒 ② 易消化吸收 ③ 含有豐富的抗體 ④ 不需要再添加副食品

35. （）嬰兒添加副食品的原則，下列何者錯誤？

① 一次添加一種 ② 由小量逐漸增加 ③ 以成人的口味製作 ④ 從半固體食物如果泥、米麥泥等開始

36. （）下列何者是維護幼兒視力，保持上皮組織完整性的維生素？

① A ② B1 ③ B2 ④ C

37. （）下列何者是與人體血色素形成有關的礦物質？

① 鈣 ② 鐵 ③ 碘 ④ 氯

38. （）六個月大的嬰兒，只吃母奶未添加副食品，較容易產生下列何種疾病？

① 缺鐵性貧血 ② 血鐵質沉著症 ③ 地中海貧血 ④ 口手足症

39. （）海魚、海帶、紫菜等食物，富含下列哪種礦物質？

① 鈣 ② 鐵 ③ 碘 ④ 氟

40. （）柑橘、蕃石榴富含下列哪種維生素？

① A ② B1 ③ B2 ④ C

41. （）糙米中，何種維生素的含量最為豐富？

① D ② K ③ C ④ B2

42. （）一至三歲的幼兒每日至少應攝取多少比例的動物性蛋白質，才能有助於生長發育？

① 1/3 ② 1/2 ③ 2/3 ④ 無所謂

43. （）下列何者不是健康的醣類來源？

① 全穀類 ② 精製糕點 ③ 米飯 ④ 全麥麵包

44. （）缺乏下列何種維生素易產生壞血病及齒齦發炎？

① 維生素A ② 維生素B ③ 維生素C ④ 維生素D

45. （）提供幼兒點心的原則，下列何者不正確？

① 在兩餐之間給予 ② 份量以不影響下一餐為主 ③ 多提供牛奶、乾酪及酸奶酪等食物 ④ 多提供巧克力及含糖多的果汁

46. （）烹調蔬菜的方式，下列何者錯誤？

① 蔬菜要先切後洗 ② 不要把蔬菜放在水中久泡 ③ 燒菜時應先將水煮沸後再放入蔬菜 ④ 烹調蔬菜時應隨切隨炒，以減少水溶性維生素的流失

47. （）下列何者不是照顧二歲幼兒的必備用品？

① 體溫計 ② 乳牙刷 ③ 固齒器 ④ 訓練杯

48. （）下列何者不是選購「嬰幼兒揹帶」的必要條件？

① 美觀性 ② 安全性 ③ 舒適性 ④ 實用性

49. （）下列何者不是為八個月大嬰兒洗澡的必要用品？

① 嬰兒用沐浴精 ② 痱子粉 ③ 大浴巾 ④ 合適的衣物

50. （）何時可以開始為嬰幼兒做口腔清潔？

① 斷奶後 ② 開始長牙時 ③ 從出生開始 ④ 滿月後

51. （）嬰幼兒開始如廁練習的時機，下列何者不正確？

① 孩子願意自己坐在馬桶上 ② 孩子會表達便意 ③ 孩子的大小號次數及時間固定 ④ 越早訓練越好

52. （）有關托育人員照顧嬰兒的敘述，下列何者錯誤？

① 托育人員忙碌時，可以把奶瓶架著讓孩子自己喝奶 ② 沖泡配方奶應用70℃的水溫 ③ 人工哺乳時，奶嘴應充滿奶水 ④ 孩子自己可以握奶瓶時，可以換成重量較輕的奶瓶

53. （）有關照顧嬰幼兒居家安全的敘述，下列何者錯誤？

① 為嬰幼兒選擇適合體型且其繩帶不超過14公分的衣服 ② 餵食嬰幼兒前，應先確定食物的溫度是否適當 ③ 家有學步兒時，應避免使用桌巾或垂下來的桌墊 ④ 為讓孩子學習適應家庭生活，不需要在地磚上鋪設軟墊

54. （）嬰兒外出的注意事項，下列何者錯誤？

① 孩子乘坐機車應戴合適的安全帽 ② 不可讓孩子坐汽車前座 ③ 帶孩子上下公車時，應該讓孩子走前面 ④ 娃娃推車應避免使用手扶梯

55. （）正常滿周歲的小孩，其體重約為出生體重的幾倍？

① 2倍 ② 3倍 ③ 4倍 ④ 5倍

56. （）第一次替嬰兒添加含鐵副食品，應從下列何者開始著手？

① 添加含鐵的穀粉 ② 蛋黃 ③ 深綠色蔬菜 ④ 肉類

57. （）深綠色葉菜富含下列哪些營養素？ A.葉酸； B.β-胡蘿菠素； C.維生素C； D.維生素D；E.膳食纖維。

① ABCD ② ABCE ③ ABDE ④ BCDE

58. （）一歲以上寶寶的腹瀉飲食，下列何者錯誤？

① 暫時不喝牛奶 ② 改吃以澱粉質為主的食物，如稀飯、白麵條 ③ 多喝運動飲料，補充電解質 ④ 多喝白開水或電解水，補充水份

59. （）有關「均衡飲食」原則的敘述，下列何者錯誤？

① 三餐以全穀雜糧為主食 ② 每天吃六大類食物 ③ 多樣性選擇食物，彈性調整 ④ 每人每天各類食物營養素攝取量相同

60. （）嬰兒應給予適度的日光浴，為幫助製造下列哪種維生素？

① A ② D ③ E ④ C

61. （）「看電視」是造成幼兒肥胖的原因之一，下列敘述何者錯誤？

① 久坐而減少了活動量 ② 邊看邊吃，增加熱量攝取 ③ 吃電視廣告的高脂肪、高熱量的食品 ④ 電視有輻射線

62. （）幼兒運動後，最好選用下列哪種飲料以補充水分？

① 開水中加鹽 ② 運動飲料 ③ 白開水 ④ 果汁

63. （）嬰兒缺乏下列哪種脂肪酸，易產生濕疹性皮膚炎？

① 亞麻油酸 ② 棕櫊酸 ③ 硬脂酸 ④ 花生油酸

64. （）下列何者是可以防治口角炎和舌炎的維生素？

① A ② B1 ③ B2 ④ C

65. （）下列何者是托育人員有效率運用時間的方法？

① 睡前先把托育環境稍作整理，並將次日幼兒需要的材料和用具準備好 ② 為好好照顧幼兒，餐點最好外買 ③ 為節省時間，所有的事要一口氣做完 ④ 孩子不哭鬧的時候完成家事

66. （）三歲幼兒平均的身高約為多少？

① 75公分 ② 85公分 ③ 95公分 ④ 105公分

67. （）四至七個月大的嬰兒，不適合下列何種食物？

① 米糊 ② 蔬菜泥 ③ 果汁 ④ 蛋黃

68. （）七～九個月大的嬰兒，不適合下列何種食物？

① 全蛋 ② 豆腐 ③ 肝泥 ④ 麵線

69. （）十一個月大的嬰兒，不適合下列何種食物？

① 魚鬆 ② 饅頭 ③ 乾飯 ④ 鮮乳

70. （）蜂蜜中可能含有何種菌種，所以不適合嬰兒食用？

① 乳酸桿菌 ② 大腸桿菌 ③ 腸炎弧菌 ④ 肉毒桿菌

71. （）處理副食品時，若手部有傷口易產生何種污染？

① 腸炎弧菌 ② 金黃色葡萄球菌 ③ 仙人掌桿菌 ④ 沙門氏菌

72. （）烹調雞蛋前需先將雞蛋洗淨，否則易有何種細菌污染？

① 肉毒桿菌 ② 腸炎弧菌 ③ 乳酸桿菌 ④ 沙門氏菌

73. （）台灣氣候潮濕穀類容易發霉，下列何者是目前已確知會危害身體健康的黴菌毒素？

① 綠麴毒素 ② 紅麴毒素 ③ 黃麴毒素 ④ 黑麴毒素

74. （）下列何者是嬰幼兒飲食中缺乏鐵質會造成的疾病？

① 溶血性貧血 ② 地中海貧血 ③ 巨球性貧血 ④ 小球性貧血

75. （）動物性食品中含有何種維生素，可避免幼兒產生惡性貧血？

① B1 ② B2 ③ B6 ④ B12

76. （）幼兒缺乏何種維生素易產生佝僂症？

① A ② D ③ E ④ K

77. （）幼兒軟骨症是缺乏何種礦物質？

① 鈣 ② 鐵 ③ 鈉 ④ 鎂

78. （）幼兒飲食中鹽分過高，易造成下列哪些問題？ A.腎臟負擔； B.高血壓； C.心臟病； D.齲齒

① ABD ② ACD ③ ABCD ④ ABC

79. （）幼兒發燒時，下列何種食物不宜選擇？

① 米湯 ② 肉末菜粥 ③ 綠豆粥 ④ 蜂蜜水

80. （）胡蘿蔔因富含下列何種維生素，適合做為副食品的材料？

① 維生素A ② 維生素B ③ 維生素C ④ 維生素E

81. （）幼兒喜歡吃甜食容易引發下列哪些症狀？ A.食慾不振； B.高血壓； C.肥胖； D.齲齒。

① ABC ② ACD ③ ABD ④ BCD

82. （）下列敘述何者正確？

① 雞肉燉煮後雞湯比雞肉營養 ② 若幼兒素食則應多補充鐵質和維生素B12 ③ 蛋黃含高膽固醇幼兒應少食用 ④ 選用低敏奶粉可以提昇嬰兒的免疫力

83. （）下列何者較不易引起嬰兒食物過敏？

① 米糊 ② 全蛋 ③ 牛乳 ④ 豆漿

84. （）有關嬰兒營養攝取的敘述，下列何者錯誤？

① 嬰兒每公斤體重需100大卡的熱量 ② 母乳中含有多元不飽和脂肪酸（DHA、EPA），牛乳則缺乏 ③ 餵食母乳的嬰兒通常有較高的鈣吸收率 ④ 配方奶因添加鐵質所以吸收率較母乳高

85. （）母乳中何種礦物質的含量比牛乳高，且嬰兒的吸收率也較好？

① 錳 ② 鋅 ③ 鐵 ④ 鉀

86. （）對脂漏性皮膚炎嬰兒的處理，下列哪些正確？ A.患部常予擦拭乾淨，但不可用肥皂； B.可用指甲先輕輕剝除痂皮後再清洗； C.患部用嬰兒油塗抹軟化溶解後，再以清水洗淨； D.已呈紅疹則以濕疹藥膏少量塗抹

① ABCD ② ACD ③ BCD ④ ABC

87. （）為減少嬰兒發生溢奶，下列何者正確？ A.餵奶時平靜緩慢； B.餵奶後不要和嬰兒劇烈地玩耍； C.嬰兒餓哭時才給予餵奶； D.餵奶後睡覺頭墊高或右側臥；E.餵奶後給予拍背打嗝排氣。

① ABCD ② ABCE ③ ABDE ④ BCDE

88. （）下列何者是嬰兒發展咀嚼和吞嚥技巧的關鍵期？

① 一～二個月 ② 三～四個月 ③ 六～十二個月 ④ 斷奶後

89. （）幼兒何時適合開始大小便訓練？

① 開始添加副食品時 ② 18~24個月括約肌已能控制時 ③ 8～9個月學爬階段 ④ 滿月後即可

90. （）新生兒臍帶護理，下列何者正確？ A.洗澡時儘量勿弄濕臍帶； B.洗完澡以75%酒精消毒臍帶； C.臍根部以95%酒精促進乾燥； D.肚臍及四周皮膚有發紅、異味及分泌物，應立即就醫；E.包尿布時要將臍帶包住保護著。

① ABCD ② BCDE ③ ABDE ④ ABCE

91. （）為嬰兒選擇鞋子的原則，下列哪些正確？ A.鞋子前頭應比腳趾寬； B.鞋子長度應比嬰兒站著畫好的足形長半吋； C.穿膠底鞋較柔軟不易滑倒； D.選擇腳趾露出可以自由活動的鞋款。

① AB ② AC ③ CD ④ BD

92. （）為幼兒規劃安全環境，須注意下列哪些原則？ A.插座安裝在幼兒觸及不到的地方； B.在幼兒身高以下的牆面，避免有突出物； C.地面上舖地毯，餐桌上舖桌巾； D.傢俱安置穩定，矮櫃裝有玻璃；E.階梯加防滑條，窗戶設有限開裝置。

① ABD ② ABE ③ BCD ④ CDE

93. （）選購嬰兒衣著應考量的安全原則，下列何者正確？

① 選用配合嬰兒體型的套頭衫 ② 色彩亮麗鮮艷予以感官刺激 ③ 質料柔軟、不褪色、無飾物 ④ 幼兒衣服要有活動繩帶方便穿脫

94. （）嬰兒作日光浴的照護原則，下列哪些正確？ A.嬰兒滿月體重約4公斤，健康狀態良好即可做； B.從腳開始每次3~5分鐘逐漸增加； C.以直射且強烈的陽光照射為佳； D.做完後須立刻擦拭汗水補充水分。

① ABC ② BCD ③ ABD ④ ABCD

95. （）下列哪些是協助養成嬰兒良好睡眠的作法？ A.蓋被輕軟、溫暖、舒適； B.嬰兒俯臥的睡墊或被窩力求柔軟； C.通風良好、冷氣風扇不直吹； D.光線柔和、環境安靜；E.讓嬰兒在懷中抖動、拍背入睡

① ABE ② BCD ③ CDE ④ ACD

96. （）下列哪一項是最適合為嬰兒初期選用的副食品？

① 肉泥 ② 米糊 ③ 豆腐泥 ④ 蛋黃泥

97. （）嬰兒不適合在發燒或拉肚子時補充運動飲料，是因為那個器官功能尚未成熟？

① 肝臟 ② 肺臟 ③ 腎臟 ④ 心臟

98. （）有關斷奶的敘述，下列何者錯誤？

① 為讓嬰兒學習咀嚼能力 ② 是指脫離奶瓶，慢慢學習使用其他餐具 ③ 宜採取漸進的方式 ④ 替代的食物要有固定的口味

99. （）給嬰兒餵奶吸吮時間以不超過多少時間為宜？

① 15分鐘 ② 30分鐘 ③ 45分鐘 ④ 1小時

100. （）有關嬰幼兒的餵食方式，下列何者錯誤？

① 托育人員採用懷抱方式，以奶瓶餵食嬰兒 ② 用被子固定嬰兒的手和奶瓶的位置，讓嬰兒儘早學著自己拿奶瓶喝奶 ③ 避免嬰兒或學步兒吸著奶瓶入睡 ④ 學步兒自己用奶瓶進食時，採用坐姿或墊高其頭部

101. （）有關嬰兒副食品餵食的敘述，下列何者正確？

① 讓寶寶養成先吃副食品再喝奶水的習慣 ② 可以將米粉、麥粉直接加在奶水中吸食 ③ 全穀雜糧類的副食品，先由麥粉開始餵食 ④ 用排骨熬湯來沖泡奶粉，增加寶寶鈣質吸收

102. （）有關嬰兒睡眠照顧的敘述，下列哪些正確？ A.應該替嬰兒準備專用的床及專屬寢具； B.在嬰兒尚未能抬頭翻身前，不要採取俯臥； C.嬰兒喝奶後應採右側睡姿； D.為方便照顧，嬰兒應與大人同床同被。

① ABCD ② ABC ③ ABD ④ BCD

103. （）下列哪些是為嬰幼兒換尿布與協助如廁的適當作法？ A.嬰幼兒大便後應以溫水清洗屁股； B.過程中與嬰幼兒聊天，讓他們感到輕鬆與溫暖； C.隨著幼兒的發展，可設置幼兒自行如廁的設備； D.對於幼兒如廁的突發狀況，應嚴正處理讓幼兒學習不再犯。

① ABCD ② ABC ③ ABD ④ BCD

104. （）所謂初乳是指產後幾天所分泌的乳汁？

① 第1天 ② 第1～5天 ③ 第1～30天 ④ 第1～60天

105. （）巿售鮮奶不適合餵食新生兒，因其有比母乳高二倍以上的何種成分？

① 礦物質與維生素 ② 乳糖與脂肪 ③ 維生素與脂肪 ④ 蛋白質與礦物質

106. （）餵食母乳的嬰兒最早應添加的營養素為何？

① 鐵質 ② 鈣質 ③ 維生素A ④ 維生素C

107. （）母乳適合嬰兒消化吸收不易便秘，因其蛋白質中的乳清蛋白與酪蛋白的比例為

① 20：80 ② 40：60 ③ 50：50 ④ 80：20

108. （）初乳與成熟乳相比較，初乳何種成分較成熟乳含量高？

① 熱量 ② 乳糖 ③ 蛋白質 ④ 脂肪

109. （）脫脂奶不適合嬰兒食用，主要是因為無法提供下列何種足夠的營養素？

① 核糖核酸 ② 苯丙胺酸 ③ 花生四烯酸 ④ 亞麻油酸

110. （）嬰兒維生素D不足時，會造成下列何種症狀？

① 血鉀過低 ② 血鈣過低 ③ 血鈉過低 ④ 血糖過低

111. （）餵食母乳的母親若為素食者，嬰兒應補充下列何種營養成分？

① 維生素D ② 蛋白質 ③ 維生素C ④ 維生素B12

112. （）下列何者為嬰兒從母乳或配方奶中攝取的主要醣類？

① 葡萄糖 ② 果糖 ③ 乳糖 ④ 麥芽糖

113. （）有關嬰兒固體食品的選擇，下列何項最為正確？

① 蛋白在未滿一歲時即可餵食 ② 乾穀類可與適當的配方食物混合使用 ③ 果汁中應加些糖和開水稀釋 ④ 蜂蜜可提昇甜度、熱量及特殊營養成分

114. （）下列何者為嬰幼兒飲食中鈣質的最佳來源？

① 奶水及乳製品 ② 肉類 ③ 甜點心 ④ 蔬菜水果

115. （）添加麥粉時，以何種方式給予最適宜？

① 與配方奶粉一起泡入奶瓶中吸食 ② 單獨泡入奶瓶中吸食 ③ 調成糊狀以湯匙餵食 ④ 與肉湯一起泡入奶瓶中吸食

116. （）下列何者是幼兒週歲時，身高較出生時增加的比率？

① 20% ② 30% ③ 40% ④ 50%

117. （）下列何者不是嬰兒咀嚼能力的基礎？

① 吸吮 ② 吞嚥 ③ 切斷 ④ 磨碎

118. （）配方奶粉是因含有下列何者成分，故易造成齲齒或肥胖？

① 乳糖 ② 半乳糖 ③ 蔗糖 ④ 蛋白質

119. （）因母乳中含下列何種成分較少，所以母乳比牛乳營養且容易消化吸收？

① 必需胺基酸 ② 免疫球蛋白 ③ 乳清蛋白 ④ 酪蛋白

120. （）因母乳比牛乳含較多的何種成分，故母乳比牛乳容易消化吸收？

① 乳糖 ② 蛋白質 ③ 鈣 ④ 鈉

121. （）乳糖可以幫助消化吸收，是因其在腸道內可促進下列何者之生長？

① 大腸桿菌 ② 痢疾桿菌 ③ 乳酸桿菌 ④ 沙門桿菌

122. （）有關嬰幼兒發展的敘述，下列何者錯誤？

① 體重的增加，是成長與健康的重要指標 ② 身高增加的變化大於體重增加的變化 ③ 身高比體重更易受遺傳的影響 ④ 智力的發展與飲食有關

123. （）有關嬰兒哺餵的敘述，下列何者正確？

① 喝剩的奶水，可存放在冰箱，讓嬰兒下一餐再度食用 ② 市售奶粉都適合用來哺育1歲以下嬰兒 ③ 奶水較冷時，可放入微波爐中加熱後再行哺餵 ④ 餵奶時與嬰兒身體接觸，可促進嬰兒發展

124. （）有關幼兒飲食的敘述，下列何者正確？

① 滿週歲的幼兒開始對食物有好惡之心，尤其喜歡甜食，所以要多供應 ② 一歲半幼兒的食物仍需製備成細軟質地適合腸胃吸收 ③ 幼兒吃不完的食物可轉給其他幼兒吃，以免浪費 ④ 幼兒所需的熱量和營養素都是大人的一半

125. （）有關嬰兒哺餵的敘述，下列何者錯誤？

① 嬰兒可從初乳中獲得對疾病的抵抗力 ② 讓嬰兒喝母奶，可促進親子關係，安定嬰兒情緒 ③ 嬰兒斷奶的真正意義是不再喝母奶，開始學習吃其他食物 ④ 避免嬰兒腸胃敏感及吐奶，宜採用少量多餐方式

126. （）有關嬰兒餵奶的敘述，下列何者不適宜？

① 溢奶後讓嬰兒保持直立，以免吸入溢出的奶水 ② 定時定量，每4小時餵1次 ③ 餵奶時，奶嘴應充滿奶水 ④ 餵奶後輕拍背部，協助打嗝排出空氣，以防吐奶

127. （）有關嬰幼兒飲食的敘述，下列何者正確？

① 嬰兒在4個月左右可開始補充肉類食品 ② 解凍肉類時，直接泡於熱水中較迅速方便且衛生 ③ 牛奶的營養價值高，可任意烹調或添加食物滾煮後哺餵 ④ 肉類富含維生素B群，對幼兒來說有營養價值

128. （）有關幼兒飲食的敘述，下列何者錯誤？

① 六大類食物都是增進健康的食品，多吃無妨 ② 幼兒的食物越多樣化，越不會造成偏食的習慣 ③ 蔬菜含有豐富的營養素與纖維質，應鼓勵幼兒多吃 ④ 成人的飲食習慣深深影響著幼兒

129. （）有關幼兒飲食的敘述，下列何者正確？

① 點心就是零食，零食就是點心 ② 幼兒三餐應定時定量，兩餐間不需再提供點心 ③ 根莖類食物易使腸胃脹氣，不適合當做幼兒點心 ④ 正餐外，應提供幼兒低糖、低脂肪的食物當做點心

130. （）依據衛生福利部公布的幼兒每日飲食建議量，下列哪一類食物攝取量最多？

① 豆魚蛋肉類 ② 蔬菜類 ③ 水果類 ④ 全穀雜糧類

131. （）給嬰兒餵食蛋黃泥主要為攝取下列哪些營養成分？ A.卵磷脂； B.鐵質； C.膽固醇； D.纖維質

① ABCD ② ABC ③ BC ④ AB

132. （）有關使用蘋果製作的嬰兒副食品，下列何者錯誤？

① 蘋果汁應稀釋後再給予 ② 可提供豐富維生素C ③ 蘋果含有果膠，可預防便秘也可治療腹瀉 ④ 蘋果褐變後，會使營養素流失

133. （）下列何者比較適合做為幼兒點心？

① 蛋糕和沙琪瑪 ② 炸雞和薯條 ③ 全麥麵包和雞蛋布丁 ④ 豆花和洋芋片

134. （）有關乳汁分泌的敘述，下列何者正確？

① 爲了確保寶寶有吃到後段奶，最好每次只餵一側乳房 ② 母親的奶水量會隨嬰兒有效吸吮的次數及時間增加而增加 ③ 乳房大小會影響乳房泌乳量 ④ 哺餵母奶一定要採定食定量

135. （）有關泌乳量不足常見原因的敘述，下列何者錯誤？

① 乳房太小 ② 太晚開始第一次哺乳 ③ 餵食次數不夠頻繁 ④ 嬰兒只含住乳頭以致吸吮刺激量不足

136. （）有關哺餵母乳的敘述，下列何者錯誤？

① 應在出生後儘早開始哺餵母乳 ② 哺餵母乳的嬰兒應常補充葡萄糖水 ③ 觀測嬰兒體重及尿量是評估母乳哺餵是否足夠的方法 ④ 哺餵母乳的嬰兒，在6個月大應添加適當的副食品

137. （）哺餵母乳時，下列何者為乳頭破皮最常見的原因？

① 嬰兒吸奶次數太頻繁 ② 媽媽奶水過多 ③ 太少做乳房護理 ④ 嬰兒含奶姿勢不正確

138. （）有關母奶儲存的敘述，下列何者錯誤？

① 成熟奶置於室溫25℃，可保存4小時 ② 成熟奶置於冰箱4℃內冷藏，可保存至少7天 ③ 成熟奶置於-20℃以下，可保存至少6個月 ④ 解凍後的母乳一定要在24小時內食用，不可再次冷凍

139. （）有關餵食配方奶的敘述，下列何者錯誤？

① 沖泡嬰兒配方奶粉時，應先確認奶粉罐上的保存期限 ② 以隨罐所附的量匙，按其標示水量泡奶 ③ 罐上標示一匙奶粉30cc的水，則泡奶時應先放水，再加奶粉一匙泡成30cc的奶水 ④ 配方奶不可使用微波爐加溫

140. （）有關嬰幼兒食物過敏的敘述，下列何者錯誤？

① 有過敏家族史，應盡量哺餵母乳 ② 副食品添加時，應留意幼兒是否有過敏反應 ③ 找出引發過敏食物後，應多食用以降低敏感程度 ④ 幼兒6歲以後過敏症狀會逐漸減少

141. （）有關添加副食品的敘述，下列何者正確？

① 副食品應加些鹽調味以免腹脹 ② 添加副食品時仍應持續哺乳 ③ 可隨時添加各類副食品 ④ 6個月後即可使用全蛋

142. （）有關世界衛生組織對嬰幼兒營養及餵食的建議，下列何者正確？

① 嬰兒三個月就應開始添加副食品，以補充母乳營養之不足 ② 母乳含有的免疫抗體只能持續六個月，之後就應改餵配方奶 ③ 哺餵母奶六個月後添加副食品，仍可持續哺餵母乳到兩歲 ④ 目前配方奶的營養成分已與母乳類似，故可以完全取代母乳

143. （）在食安事件中，不肖廠商於嬰兒奶粉中添加三聚氰胺的主要目的為何？

① 預防嬰兒奶粉酸㓿 ② 提高防腐作用 ③ 提高氮含量，以通過蛋白質含量檢測 ④ 避免嬰兒奶粉受潮

144. （）幼兒有夜盲症的症狀，可能缺乏下列何種營養素？

① 維生素A ② 維生素B6 ③ 維生素C ④ 維生素E

145. （）當幼兒攝取過多甜點、含糖飲料、油炸食物、肉製品，最後都會轉變成下列何者貯存於體內？

① 葡萄糖 ② 果糖 ③ 蛋白質 ④ 脂肪

146. （）下列何種營養素，懷孕婦女若服用過量可能導致胎兒畸型？

① 葉酸 ② 維生素A ③ 維生素B6 ④ 維生素B2

147. （）幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得？

① 菜豆 ② 魚 ③ 麵包 ④ 玉米片

148. （）若一位4歲男孩的身體質量指數(BMI)為20，對其營養輔導建議，下列何者錯誤？

① 適當的運動 ② 每日增加食物熱量為2000大卡 ③ 提供幼兒及家長相關的營養㔁育 ④ 以幼兒食物金⫿塔指南攝取六大類食物

149. （）有關食物過敏的敘述，下列何者錯誤？

① 嬰幼兒較容易對食物產生過敏 ② 過敏反應嚴重時，會造成血壓下降，甚至休克的現象 ③ 食物過敏通常是吃下食物後，幾分鐘到幾小時內發作 ④ 食物過敏是指胃腸道與過敏原兩者之間相互作用的結果

150. （）台灣地區各年齡層民眾，何種營養素攝取皆未達建議攝取量？

① 鈣 ② 鐵 ③ 磷 ④ 鎂

151. （）有關全球嬰幼兒餵食概念的敘述，下列何者正確？

① 出生四小時後開始學習吸吮母乳 ② 嬰兒六個月前完全哺餵母乳 ③ 副食品越早開始餵食越好 ④ 於周歲停餵母乳

152. （）有關嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的敘述，下列何者錯誤？

① 新生兒尤其是早產、體重不足和免疫力較弱的嬰兒感染的風險最高 ② 避免受到此菌感染，首要須把哺餵和沖調嬰兒配方奶粉的所有器具加以清洗和消毒 ③ 嬰兒配方奶粉須以70℃的水溫沖泡，冷卻後最好立即餵食 ④ 沖泡好的配方奶在室溫下可存放4小時